合肥探店|?官亭路開(kāi)了N年淮南牛肉湯僅10元
小雨吃飯公司丨合肥探店丨合肥美食攻略
???♀?小雨的第110篇美食攻略
??【淮南老蔡牛羊肉湯】??
#淮南老蔡牛羊肉湯[地點(diǎn)]##官亭路小吃一條巷[地點(diǎn)]#
??人均：13元（價(jià)格表見(jiàn)圖9）
??地址：長(zhǎng)江西路 官亭路美食巷子 滿(mǎn)口意對(duì)面
??營(yíng)業(yè)時(shí)間：早07:00-21:00
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??小雨是地道淮南人，對(duì)于牛肉湯從小吃到大，絕對(duì)有對(duì)牛肉湯的發(fā)言權(quán)。從2013年那會(huì)來(lái)合肥就愛(ài)鉆進(jìn)這家來(lái)吃熟悉的家鄉(xiāng)味道。老蔡家對(duì)于淮南牛肉湯的油湯醇厚的密度與準(zhǔn)確的地道口味把握很是縝密，你要求微辣或是中辣，絕不是差一點(diǎn)，明顯感覺(jué)更有味一個(gè)梯度。
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??13年的牛肉湯加粉絲小碗是6元，也不算貴，幾乎等同淮南市價(jià)。六年后今天我再點(diǎn)一碗小碗，要10元錢(qián)也算便宜，很多家現(xiàn)在已經(jīng)要12了。牛肉約有八九片，肉是順著動(dòng)物肌理切的，薄如蟬翼，半透明的散落在湯的表層。
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??【牛肉粉絲】?小10 大11
??一般會(huì)點(diǎn)大碗，只比小的貴一元但感覺(jué)碗頭大了一圈。這幾年湯底慢慢的由醇厚變成星星點(diǎn)點(diǎn)的辣椒油，不過(guò)喝起來(lái)還是一一個(gè)味道?？赡苁呛戏蔬@邊不太愛(ài)吃豆餅，湯里的豆餅就兩三片。但淮南牛肉湯神奇處就在于，你可以按照喜好和老板吆喝：老板來(lái)玩牛肉湯粉絲少點(diǎn)，豆餅多擱點(diǎn)，香菜和蒜多要點(diǎn)。
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??【牛肉馓子】?小11 大12
??身邊很多人喜歡加馓子，這也是我來(lái)合肥后才get到的吃法，確實(shí)好吃。馓子浸入牛肉湯的紅油里泡一泡，油吸到馓子里更香，馓子軟點(diǎn)也可以當(dāng)面條吃。
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??【牛肉鍋巴】 ?小11 大12
??老板也是順應(yīng)當(dāng)?shù)亻_(kāi)發(fā)新吃法，在淮南肯定是沒(méi)有滴。這種我也喜歡，緊實(shí)的小米鍋巴在油湯里泡一泡，不用泡太久在鍋巴還有點(diǎn)脆勁的時(shí)候塞入嘴里，牛肉湯底香味與鍋巴香味混合，不要太幸福.這就是10塊多錢(qián)就能帶來(lái)的幸福。
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??【燒餅】 ?2元/個(gè)
??他們家燒餅和牛肉湯雖然在一起，但是分開(kāi)售賣(mài)的??需要買(mǎi)完湯后再拿錢(qián)去買(mǎi)燒餅。以前在淮南早上我們?nèi)ズ扰Ｈ鉁?，都有個(gè)習(xí)慣性的動(dòng)作就是頭伸到燒餅烤爐里望一望，看看有沒(méi)快好的。然后會(huì)要兩個(gè)配湯喝。有人喜歡喝兩口湯再來(lái)咬口燒餅；有人喜歡把燒餅揪成塊泡在湯里。老蔡家的燒餅特別香，吃一個(gè)完全不過(guò)癮。但現(xiàn)在燒餅打得真薄，物價(jià)上漲生意真不好做啊，我也就默默原諒吃不飽多買(mǎi)幾個(gè)。
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